Markus' Dinkelbrot

Zutaten: 200 g Roggenmehl, 275 g Dinkelvollkornmehl, 275 g Dinkelmehl, 1 Würfel Hefe, 450 ml Buttermilch, 3 gestr. TL Salz

Die verschiedenen Mehle miteinander vermischen. Ca. die Hälfte davon mit der Hefe und der Buttermilch zu einem dünnen Teig verrühren und abgedeckt über Nacht (12-14 Stunden) gehen lassen. Dann das restliche Mehl und das Salz dazugeben und alles miteinander gut verkneten. Den Teig auf ein Blech geben und abgedeckt noch einmal 1 Stunde gehen lassen. Das Brot mit Wasser benetzen (am besten mit einer Sprühflasche) und bei ca. 200 Grad 40 - 45 Minuten backen.